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顧客在餐廳發火怎么辦？濟寧小吃加盟教你方法

作者：憶香四海餐飲發布時間：2018-05-26 17:59:02 來源：原創

人無完人，店鋪也是如此，即使餐廳服務再好、口味再好，也不可能滿足所有客戶的問題，顧客在餐廳發火生氣也是常見的事情，不過遇到客戶發火，餐廳應該積極的與客戶溝通，這樣才能體現出自己的服務質量以及態度，讓其它的消費者滿意，那么在顧客發火之后該怎樣處理呢？我們濟寧小吃加盟來跟大家分享一下方法。

濟寧小吃加盟

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1、給客人留足面子。我們濟寧小吃加盟提醒大家，沒有人愿意承認自己的錯誤，恐龍頭腦的顧客寧可去記住繁雜枯燥的東西，也不會承認自己的錯誤。在面對憤怒型顧客時，重要的一條是避免讓他當眾承認錯誤。如果你的錯誤使顧客浪費了時間和金錢，稍打一點兒折扣便可做成很好的生意。如果憤怒型顧客感到自己被別人理解了，他就會感到很愉快。

2、如果客人無理刁難，我們也必須忍耐，保持冷靜和克制，不能和客人發生沖突，并根據情況，主動先向客人賠禮道歉，如果客人依然刁難，可請餐廳管理人出面協調。

3、了解清楚顧客發火的原因。一般來說店鋪在解決問題的時候，首先需要明白問題發生的原因。畢竟了解清楚原因，才能更好的采取解決措施。需要明白的是：了解清楚顧客發火的問題，能夠讓解決問題變得更加的簡單。同時這樣也有利于店鋪改善自己的問題。

4、重復對方的話。店鋪在處理問題的時候，應該整理清楚顧客想要表達的意思，并且反饋給消費者，這樣一方面會更好的轉移消費者注意力，另一方面可以降低消費者的活力。需要了解的是：重復的頻率應該根據對方的情緒進行調整。

5、當客人發脾氣罵你時，要保持冷靜的態度，認真檢查自己的工作是否有不足之處，待客人平靜后再做婉言解釋與道歉，絕對不能與客人爭吵或謾罵。

6、表示同情和理解。顧客的憤怒帶有強烈的感情因素，因此如果服務人員能夠首先在感情上對對方表示同情和理解，那么將成為終圓滿解決問題的良好開端。表示同情和理解有多種方式，可以以眼神來表示同情，以誠心誠意、認真的表情來表示理解，以適當的身體語言，如點頭表示同意等等。在表示同情和理解的時候，態度一定要誠懇，否則會被顧客理解為心不在焉的敷衍，可能反而刺激了顧客的憤怒。

7、了解顧客想要的。任何店鋪在經營的時候，如果能夠明白消費者的需求，則可以更好的滿足消費者需求，這也就不會使得消費者發火。所以餐飲店鋪在經營的時候，應該了解清楚消費者的需求是什么。

8、立即向客人道歉。明確問題后，如果明顯是自己的責任，則應馬上向顧客道歉。即使在問題的歸屬上還不是很明確，需要進一步認定責任的承擔者，也要首先向顧客表示歉意，但不要一味地向顧客道歉。因為顧客需要的畢竟不是道歉，而是令其滿意的處理結果。

以上就是我們濟寧小吃加盟跟大家分享的應對顧客發火的方法介紹，其實“滅火”的方法很簡單，關鍵還是在于服務人員愿不愿意真心的去滅火，對于餐廳來說，服務是非常重要的，所以希望大家可以仔細閱讀一下我們這篇文章，有效應對客戶發火問題。

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