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      怎樣做烤魚更好吃?

      作者:憶香四海餐飲 發布時間:2018-07-18 16:32:24 來源:原創
      烤魚是一種老少皆宜的食物,做法也是比較簡單,我們不光可以在專業的餐廳吃到,掌握好一定能夠的方法,自己在家也能做,那么烤魚要怎樣做才更好吃呢?接下來小編跟大家分享一下方法。
      烤魚圖片
      準備原材料:

      食材準備:黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以,約1.5斤);香芹菜50克;土豆1個;魔芋豆腐1塊;姜20克;大蒜100克;干辣椒100克;花椒15克;

      調料準備:郫縣豆瓣2大匙(30ml);辣椒面;花椒面;孜然粉;醬油1大匙(15ml);料酒;鹽適量;糖1茶匙(5克);雞精少許;鮮湯250ml;植物油1大匙;

      做法:

      1、將黑魚洗凈,剪去魚鰭,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制10分鐘。

      2、烤盤上鋪好錫紙,刷一層油,將魚放上,下面墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

      3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身,可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀,放入油鍋中炸熟。

      4、炒鍋內放入2大匙油,燒至5成熱,放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香,再放入郫縣豆瓣醬;小火炒出紅油;再放入干辣椒和花椒炒香。

      5、加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味;加入切成條狀的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆條煮開。

      6、將烤好的魚身上的蔥姜去掉,放入一個大盤中,沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上,再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香,再趁熱澆在烤好的魚身上。

      7、小貼士:1、烤魚時,烤盤上要鋪上錫紙,否則湯汁很容易干掉并且碳化,不容易清洗。2、在錫紙上要多刷油,否則魚在烤制時,很容易粘在錫紙上,不容易中途翻面。3、配菜可以根據自己的喜好選擇,蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。4、土豆可以不過油炸,直接和魔芋豆腐一樣煮熟,不過油炸后的土豆條口感更好。

      經過以上步驟,香噴噴的烤魚就做好了,大家一定要記得食用之前拍照留念哦。
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